黃花菜營(yíng)養(yǎng)豐富，口感獨(dú)特，經(jīng)常被搬上人們的餐桌，然而市面上可見(jiàn)的黃花菜多種多樣，到底哪一種更好呢？市面上可見(jiàn)的黃花菜大概分為幾類(lèi)，最優(yōu)質(zhì)的黃花菜黃花菜色澤淺黃或金黃，質(zhì)地新鮮沒(méi)有雜物，條身緊長(zhǎng)均勻粗壯，有清香的氣味，用手捏成團(tuán)，黃花菜富有彈性，能迅速伸展開(kāi)，這種黃花菜中是不含任何添加劑的；稍微差一點(diǎn)的是加有國(guó)家允許范圍內(nèi)的焦亞硫酸鈉，優(yōu)質(zhì)的黃花菜是兩頭黑中間黃的，這種的兩頭黑的就不是很均勻了，雜質(zhì)較多；劣質(zhì)的黃花菜添加劑過(guò)多，有嗆人或發(fā)霉的氣味，有的甚至是用硫熏制的。所以為了大家的健康，在選購(gòu)黃花菜時(shí)要到正規(guī)的超市或市場(chǎng)，不要貪圖一時(shí)的便宜。