涼拌荷蘭豆，好吃又好做。但是，要做出好吃的涼拌菜，食材的選擇新鮮是制作的關鍵，對于荷蘭豆這種市場中隨處可見的食材，人們可能早已熟悉無比，但是，選購新鮮的荷蘭豆可是有技巧的哦。

荷蘭豆，因為荷蘭豆一年四季都有，但是并不是什么時候都是最鮮嫩。最好能買到個頭再小一點兒的，顏色較為翠綠的。而荷蘭豆的表面最好是完好無缺的，因為有小洞的或是有缺損的可能吃起來就不太好了。同時要注意荷蘭豆要選形體充實飽滿的，如果荷蘭豆已經有點發黃或者干癟的話，一般就不太新鮮了。