菠菜豆腐湯的制作方法與詳解

菠菜豆腐湯是一道營養豐富、制作簡單的家常湯品，因其清淡可口而備受喜愛。以下將為您詳細介紹兩種常見的制作方法，并補充相關細節，幫助您輕松掌握這道美食的烹飪技巧。

做法一：經典菠菜豆腐湯

所需材料

• 主料：菠菜250克、白豆腐300克
• 輔料：植物油15克、鹽2克、雞精1克

制作步驟

1. 將菠菜清洗干凈，去掉根蒂并切成段。
2. 將白豆腐切成小塊備用。
3. 將菠菜段放入沸水中焯燙片刻，撈出瀝干水分。
4. 將豆腐塊放入沸水中焯水，去除豆腥味。
5. 鍋中加入適量植物油，燒熱后放入焯好的菠菜段，稍作翻炒。
6. 加入焯水后的豆腐塊，翻拌均勻。
7. 倒入一大碗開水，水量以沒過主料為宜。
8. 煮沸后繼續滾煮2分鐘，最后加入鹽和雞精調味，即可出鍋。

小貼士

菠菜焯水可去除草酸，避免影響鈣的吸收。豆腐焯水則能去除雜質并提升口感。

做法二：蔥香菠菜豆腐湯

所需材料

• 主料：菠菜100克、白豆腐1塊
• 輔料：植物油15克、鹽2克、花椒粉1克、味精1克、蔥1棵

制作步驟

1. 將菠菜去掉根蒂和黃葉，清洗干凈。
2. 鍋中燒開水，將菠菜焯燙后撈出，過涼水并瀝干備用。
3. 將白豆腐切成小塊，備用。
4. 將蔥切成蔥花，備用。
5. 熱鍋中加入植物油，放入豆腐塊煎至表面金黃。
6. 加入蔥花爆香，隨后放入少許花椒粉炒勻。
7. 倒入一大碗清水，大火煮開。
8. 將焯好的菠菜切段，加入鍋中。
9. 煮二至三分鐘后，加入鹽和味精調味，即可完成。

小貼士

豆腐煎至金黃能增加湯的香氣，而花椒粉的加入則為湯品增添一絲獨特風味。

營養價值與適用人群

菠菜富含維生素C、鐵和膳食纖維，豆腐則是優質植物蛋白的來源。此湯清淡少油，適合老人、兒童及注重健康飲食的人群。

總結

菠菜豆腐湯是一道易學易做的家常湯品，無論是經典做法還是蔥香版本，都能為餐桌增添健康與美味。

參考來源

• 美食杰
• 心食譜