簡介

萵筍葉煮水是一道簡單易做的家常菜，尤其在湖南、湖北等地區深受歡迎。這道菜不僅制作方便，還兼具色、香、味俱全的特點，具有開胃和增強食欲的功效。萵筍葉富含多種維生素和礦物質，是一種健康的食材。

食材準備

• 萵筍葉：適量（清洗干凈，拆成片狀，不可切碎）
• 大蒜：3-4瓣（去皮切成顆粒狀蒜末）
• 小蔥：2根（切成5mm左右的小段，即蔥花）
• 干辣椒片：適量
• 食用調和油：適量
• 調味料：麻辣鮮、精鹽、醬油、雞精、香麻油

步驟詳解

1. 將萵筍葉清洗干凈，拆成片狀備用。
2. 大蒜去皮后切成蒜末，小蔥切成蔥花備用。
3. 在鍋中加入約1/3鍋水，燒開后將萵筍葉放入焯水2-3分鐘，直至顏色變為翠綠并散發清香，撈出瀝干水分備用。
4. 將炒鍋置于中小火上，加入適量食用調和油，燒至八成熱（油開始翻滾）。
5. 加入干辣椒片爆香約10秒鐘，然后依次加入1/3鍋水、麻辣鮮、精鹽、醬油、雞精、蒜末和蔥花，翻炒約15秒鐘至蒜香四溢。
6. 將炒好的調味汁淋在焯好的萵筍葉上，最后淋上香麻油，拌勻即可食用。

特點與營養價值

• 色澤：萵筍葉焯水后呈翠綠色，視覺效果佳。
• 口感：清香爽口，辣味悠長，適合搭配米飯或作為開胃菜。
• 營養：萵筍葉富含維生素C、維生素K、膳食纖維和鈣，具有促進消化和增強免疫力的作用。

適用場景

這道菜適合家庭主婦、學生黨以及外出打工的朋友們嘗試制作。其簡單易學的特點讓它成為一款理想的快手菜。

總結

萵筍葉煮水是一道健康、美味且制作簡單的家常菜，值得一試。

參考資料

• Healthline - Lettuce Benefits
• NCBI - Nutritional Value of Leafy Greens