如何制作美味的扁豆角菜肉？

在日常烹飪中，許多家庭主婦不僅追求菜肴的完成度，更注重如何讓菜品更美味、更有風味。本文將為您詳細介紹一道家常菜——扁豆角菜肉的制作方法，助您輕松掌握這道菜的烹飪技巧。

準備食材

• 扁豆角：適量，去筋、洗凈并切成長塊狀。
• 豬肉：一小塊，切成片狀。
• 蔥：適量，切小段。
• 小紅辣椒：2個，切小段（可根據個人口味增減）。
• 木耳：適量，提前泡發。
• 調料：料酒、生抽、鹽、淀粉、甜面醬。

制作步驟

1. 腌制肉片：將豬肉片放入碗中，加入料酒、生抽、鹽和淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘。
2. 炒制肉片：熱鍋倒油，將腌制好的肉片放入鍋中翻炒。可加入適量甜面醬調味和上色，待肉片卷曲時盛出備用。
3. 炒香配料：鍋內留少許油，放入蔥、蒜和辣椒段，炒香。
4. 翻炒扁豆角：加入扁豆角翻炒，倒入少許生抽調味，炒至扁豆角變蔫、色澤變深（約8成熟）。
5. 加入木耳：倒入泡發好的木耳，翻炒均勻，加入少許水以防粘鍋。
6. 混合肉片：將之前炒好的肉片倒入鍋中，與其他食材翻炒均勻，最后加入少許鹽提味。
7. 出鍋裝盤：待所有食材均勻入味后，即可出鍋裝盤。

烹飪小貼士

• 扁豆角需炒至完全熟透，避免食用未熟透的扁豆角引起不適。
• 甜面醬的使用可提升菜肴的色澤和風味，但需根據個人口味適量添加。
• 腌制肉片時加入淀粉，可使肉質更嫩滑。

總結

通過以上步驟，您可以輕松制作出一道色香味俱佳的扁豆角菜肉。無論是日常家常菜還是宴客佳肴，這道菜都能為餐桌增添一抹亮色。

參考來源

• 媽網百科
• 下廚房