對于干豇豆相信很多人都知道其菜肴的烹作方法與其晾干的制作方法，很少有人知道自己經常且喜歡食用的干豇豆到底有什么營養成分與價值。作為大家好朋友的我們將在這里將有干豇豆的營養成分與價值的事情對大家無話不說。干豇豆含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C，礦物質包括鐵質、鎂質、錳質、磷質、鉀質等，蛋白質及葉酸。同時干豇豆含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜.調理消化系統,消除胸膈脹滿；可防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉；有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效；含易于消化吸收的優質蛋白質、適量的糖類及多種維生素、微量元素等，還含有可促進胰島素分泌的磷脂。而另一方面，干豇豆、冬瓜共食，有補腎消腫作用；干豇豆與玉米同煮粥，適宜脾胃虛弱、尿頻遺精、動脈硬化、冠心病、高血脂、高血壓患者長期食用；更要提醒大家注意的是干豇豆與粳米一起煮粥食用不宜一次過量，以防產氣腹脹。