如何制作香酥可口的炸南瓜餅：詳細教程與技巧

炸南瓜餅以其金黃色的外觀和外酥內嫩的口感深受人們喜愛。剛出鍋的南瓜餅香甜誘人，讓人一口接一口停不下來。其實，制作炸南瓜餅并不復雜，只需掌握面餅的制作技巧和油溫控制，就能在家輕松完成。以下為您提供三種炸南瓜餅的詳細做法，助您輕松掌握這道美味點心的制作技巧。

做法一：豆沙餡炸南瓜餅

• 材料：紅豆沙100克，南瓜250克，糯米粉20克，玉米淀粉100克，小麥面粉5克，白砂糖75克，花生油100克。

1. 將老南瓜去皮切片，蒸約20分鐘，取出后用勺子壓成南瓜泥。
2. 在南瓜泥中加入糯米粉，揉勻后搓成直徑約3厘米的丸子。
3. 將丸子包入豆沙餡，壓扁成餅狀，并拍上干淀粉。
4. 將南瓜餅逐一放入濕淀粉中沾勻。
5. 鍋中倒入植物油，燒至四成熱，將南瓜餅放入油鍋中炸至表面形成脆殼后撈起。
6. 待油溫升至六成熱時，再次將南瓜餅下鍋復炸，直至金黃酥脆，最后撒上綿白糖即可。

做法二：牛奶版南瓜餅

• 材料：南瓜、牛奶、豆沙、糯米粉、干果（如枸杞或葡萄干）。

1. 將南瓜去皮切塊，煮熟后搗成泥，注意不要加入過多水分。
2. 在南瓜泥中加入糯米粉和少量牛奶，揉成稍干的面團。
3. 可加入少量食用油，增加成品的光澤感。
4. 將南瓜面團壓扁成餅狀，用牙簽或類似工具壓出花紋，可在頂部飾以枸杞或葡萄干。
5. 鍋中熱油至適當溫度，用小火將南瓜餅炸至兩面金黃即可。

做法三：發酵版南瓜餅

• 材料：南瓜、面粉、白砂糖、食用油。

1. 將南瓜洗凈去皮去瓤，切塊后蒸熟。
2. 蒸熟的南瓜中加入白砂糖搗成泥，待其冷卻。
3. 將南瓜泥與面粉混合，用酵母水和面，揉勻后醒發一段時間。
4. 將發酵好的面團分成均勻的小劑子，搟成圓餅狀，在中間劃兩刀。
5. 鍋中熱油至七成熱，將圓餅下鍋炸至兩面金黃即可。

制作技巧與注意事項

• 選擇老南瓜制作，口感會更香甜。
• 控制油溫是關鍵，初炸時油溫約四成熱，復炸時可升至六成熱。
• 根據個人口味調整糖的用量，避免過甜或不夠甜。
• 炸制時注意火候，避免南瓜餅外焦內生。

總結

炸南瓜餅是一道簡單又美味的家常點心，無論是豆沙餡、牛奶版還是發酵版，都能帶來不同的風味體驗。通過掌握以上制作方法和技巧，您可以輕松在家制作出色香味俱佳的南瓜餅。

參考來源

• 媽網百科
• 下廚房