大家在早餐店會經常看見這道涼菜，不僅顏色鮮艷而且很下飯。做法差異不大，調料是靈魂，根據自己的喜好選擇就可以了。

涼拌花生米芹菜胡蘿卜做法一

主料：花生、芹菜、胡蘿卜

調料：油、鹽、香油、黑芝麻、蠔油

做法：

1、準備所用食材，花生米提前煮好為五香味，芹菜切小段，胡蘿卜切小塊。

2、芹菜、胡蘿卜焯水、

3、焯過水的胡蘿卜與芹菜放涼與花生米放在一個碗中備用。

4、放入蠔油、香油、黑芝麻拌均即可食用。

涼拌花生米芹菜胡蘿卜的做法二

材料：胡蘿卜、花生米、芹菜

調料：八角、鹽、雞精、花椒油、香油

做法：

1、芹菜去葉留梗，洗凈，切成小段。

2、胡蘿卜去皮洗凈，切成小丁。

3、花生米用水浸泡一小時待用。

4、炒鍋置于火上，倒入涼水，放一小勺鹽，水開后先放入胡蘿卜，過三分鐘之后再放入芹菜段，焯五分鐘，撈出，過涼水。

5、另取一鍋，放入水，倒入花生米和八角，加少許的鹽，煮十五分鐘后將花生米撈出，與芹菜段、胡蘿卜丁混合，放入鹽、雞精、花椒油、香油拌勻即可。