西紅柿雞蛋湯的熱量與兩種經典做法詳解

西紅柿雞蛋湯是一道家常美味，因其簡單易做、營養豐富而備受喜愛。許多人在享用這道湯時可能會擔心熱量問題。其實，西紅柿雞蛋湯的熱量較低，適合大多數人群食用。以下內容將為您詳細介紹兩種經典的西紅柿雞蛋湯做法及制作技巧，幫助您輕松掌握這道菜的烹飪方法。

西紅柿雞蛋湯的做法一

所需原料

• 雞蛋：1個
• 西紅柿：1個
• 食鹽：半茶匙
• 蔥：1根
• 香油：3毫升
• 水淀粉：15毫升
• 香菜：1根
• 植物油：少許

制作步驟

1. 將香菜和香蔥洗凈并去除根部；西紅柿去皮后對半切開，去蒂并切成塊；雞蛋打散成蛋液備用。
2. 鍋中倒入少許植物油，用大火加熱至七成熱時，放入西紅柿煸炒，直至炒出紅湯。
3. 加入開水繼續用大火煮約2分鐘，直至湯色變紅。
4. 調入鹽攪勻，沿著順時針或逆時針方向淋入水淀粉勾芡。
5. 快速淋入蛋液，待蛋花浮起后，出鍋前加入香油。
6. 將湯盛入碗中，撒上蔥花和香菜（可根據個人喜好選擇是否添加）。

制作小技巧

• 西紅柿需充分煸炒出紅油后再加開水，這樣湯的味道更濃郁。
• 打蛋液前先勾芡，蛋液需均勻快速地倒入鍋中，才能形成薄而美觀的蛋花。

西紅柿雞蛋湯的做法二

所需原料

• 西紅柿：2個
• 雞蛋：2個
• 油：適量
• 鹽：適量

制作步驟

1. 將西紅柿削皮，切成小丁。
2. 將雞蛋打入碗中，用筷子或打蛋器打散成蛋液。
3. 鍋中倒入適量油，用大火加熱，放入西紅柿煸炒。
4. 炒至西紅柿出紅湯后，倒入開水繼續煮至湯色變紅。
5. 煮開后將蛋液以螺旋狀倒入鍋中，待蛋液成型為蛋花后再輕輕攪勻。
6. 加入適量鹽調味，盛出后可撒上香菜或蔥花裝飾。

制作小技巧

• 西紅柿削皮后更易入味，湯的口感也更細膩。
• 蛋液倒入后需靜置片刻，待蛋花自然成型后再攪拌，避免湯變渾濁。

總結

西紅柿雞蛋湯是一道簡單又營養的家常菜，通過掌握上述兩種做法和技巧，您可以輕松烹制出美味的湯品，滿足家人和朋友的味蕾。

參考來源

• 媽網百科
• Food Network