冬筍的做法有許多，可以是筍干煲湯，冬筍炒牛肉則是最常見的，這道菜也比較容易做。

食譜原料　　

主料：牛肉(瘦)  冬筍　

輔料：蘇打粉　

調料：大蒜(白皮),姜，大蔥,鹽,老抽,玉米淀粉,花生油,味精,胡椒粉

做法：

1.牛肉洗凈，切薄片放入碟中；小蘇打少許，鹽，老抽和淀粉一起放入碟中，加花生油攪拌好。放在旁邊稍腌七八分鐘待用。

2.拿個新的碗，在碗內放入精鹽、味精、胡椒粉、老抽和淀粉，加適量的水；然后攪拌，兌成調味汁

3.鍋內放入適量的水煮沸，加入筍片，焯過，撈出放網狀盆中等水干待用。

4.熱鍋，放入蒜蔥姜炒香，放入牛肉、筍片翻炒。

5.待牛肉、筍片炒的差不多倒入調好的汁，翻炒。收鍋。