土豆燉南瓜的營養價值有哪些呢？其不僅含有土豆的營養價值，還含有南瓜的營養價值，簡單來說其營養價值有以下幾點：

1、 土豆燉南瓜中的土豆營養成分非常全面，營養結構也較合理，只是蛋白質、鈣和維生素A的量稍低，而這正好用全脂牛奶來補充。土豆水分多、脂肪少、 單位體積的熱量相當低。

2、 土豆燉南瓜中的土豆所含的維生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍 ，各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等，食用后有很好的飽腹感。

南瓜

3、土豆燉南瓜含有多種對人體有益的物質成分，氨基酸、多糖、活性蛋白類胡蘿卜素及多種微量元素等都是對人體有很大作用的。

4、土豆燉南瓜含有多糖，可以提高身體的免疫力，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調 節功能。

5、土豆燉南瓜含有氨基酸和活性蛋白，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高，補充人體 需要的能量。

6、土豆燉南瓜含有的礦質元素可以幫助中老年人和高血壓患者，有利于預防骨質疏松和高血壓。而且還含有還含 有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。