山楂，算是新鮮水果中保質期比較長的一種水果了。但是還是有很多山楂表面看似毫無問題，其實已經金玉其外，敗絮其中了。因此，需要仔細辨別生山楂的好壞。

優(yōu)質的山楂，果形整齊端正，無畸形，果實個大而均勻，果皮呈鮮艷的紅色，有光澤、不萎縮、沒有蟲眼和外傷，具有清新的酸甜滋味。如果能試吃，可以嘗一下味道。不能試吃的時候挑選顏色鮮紅的，外面白點多的。

劣質山楂皮色發(fā)青，發(fā)暗、無光澤，表面皺縮，有蟲眼，肉質干硬或散軟，味淡而不酸。