香椿具有較高的營養(yǎng)價值，根據(jù)研究，每100克香椿頭中，含蛋白質(zhì)9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克，磷135毫克、胡蘿卜素1.36毫克，在蔬菜中屬于佼佼者，同時還含有豐富的微量元素，給我們的身體提供充沛的營養(yǎng)。

香椿中還含有脂肪和碳水化合物，給我們的身體提供能量。維生素B族在蔬菜中名列前茅，具有防癌抗癌的功效，而維生素E和性激素物質(zhì)能夠起到抗衰老的功效，對不孕不育有一定的療效維生素C可以提高機(jī)體免疫力，增強(qiáng)體質(zhì)，胡蘿卜素等一些營養(yǎng)成分都是人體重要的營養(yǎng)補(bǔ)充劑。因此，可以說香椿的營養(yǎng)價值十分豐厚，同時它還有很多的藥用價值，讓我們接著往下看。