豆腐金針菇湯的營養價值及食材特性
豆腐金針菇湯做法不難,若想品嘗這道鮮美湯品,可在家自制。此湯不僅味道鮮美,還具豐富營養。以下為您詳細介紹其營養價值。
豆腐的營養價值
- 營養豐富:含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。
- 蛋白優質:大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質,其氨基酸組成良好,人體所必需的氨基酸幾乎都有。
- 消化率高:大豆直接烹調食用,人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可提升到92% - 95%。
金針菇的營養價值
- 營養特點:具有熱量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多種維生素的特點。
- 氨基酸豐富:氨基酸含量高于一般菇類,尤其是賴氨酸含量特別高,賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。
綜上所述,豆腐金針菇湯兼具豆腐和金針菇的多種營養,是一道營養豐富的湯品。
* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。