明太魚的營養價值與健康益處

明太魚，學名為黃線狹鱈，屬于鱈形目鱈亞目鱈科狹鱈屬，是一種廣受歡迎的魚類食品。其肉質細膩，味道清爽，富含高蛋白且低脂肪，深受朝鮮族及其他地區人群的喜愛。明太魚干制品因外形類似柴而被廣東人稱為“柴魚”。此外，明太魚還具有健脾胃、益陰血的功效。

明太魚的營養成分

• 每100克明太魚鮮品可食部分含有以下營養成分：
• 水分：77.4克
• 蛋白質：20.4克
• 脂肪：0.5克
• 糖類：0.5克
• 維生素A：14微克
• 維生素B1：0.04毫克
• 煙酸：2.7毫克
• 維生素B2：0.3毫克
• 鉀：321毫克
• 鈣：42毫克
• 鎂：84毫克
• 鐵：0.5毫克

明太魚的健康益處

1. 保護心血管健康：明太魚肉中富含鎂元素，有助于保護心血管系統，預防高血壓和心肌梗死等疾病。
2. 魚肝油的營養價值：明太魚肝可提取魚肝油，富含維生素A和維生素D，對抑制結核桿菌的繁殖有顯著作用。
3. 適合各類人群：明太魚脂肪含量低、蛋白質含量高，魚刺少，適合老少皆宜。
4. 促進兒童發育：明太魚含有兒童生長發育所需的多種氨基酸，其比例接近兒童需求，易于消化吸收。
5. 豐富的營養成分：魚脂中含有球蛋白、白蛋白、磷的核蛋白，以及不飽和脂肪酸、鈣、磷、鐵和B族維生素等。

明太魚的食用建議

明太魚是一種營養豐富且易于烹飪的食材，可用于制作湯、煎炸、紅燒等多種菜品。由于其低脂肪、高蛋白的特點，適合追求健康飲食的人群長期食用。

結論

明太魚是一種兼具美味與營養的海洋食品，其豐富的營養成分和多樣的健康益處使其成為日常飲食中的理想選擇。

參考來源

• 媽網百科
• Healthline
• NCBI