冬菜肉末在烹制時，最好選擇川冬菜，因為川冬菜的辛香味道十分誘人，它是以芥菜為主要原料，花椒、八角等作料都增加了它的味覺效果，在制作菜肴時，選擇川冬菜能夠更好地滿足你的口味。加上冬菜肉末原本就是一道川菜，因此使用川冬菜能夠更好地還原這道菜的風(fēng)味，在家自制時需要注意哦。