魚(yú)子醬的制作與種類

魚(yú)子醬有多種顏色，涵蓋淺灰色、深黑色、紫色、紅色、白色、黃色，甚至還有透明的。人們不禁好奇如此顏色鮮艷的魚(yú)子醬是由什么制作而成，背后是否存在神秘之處。

魚(yú)子醬的定義與正宗原料

魚(yú)子醬，從名稱上理解，是用從魚(yú)身上取出的魚(yú)卵制成的醬。幾乎所有種類的魚(yú)卵理論上都能做成魚(yú)子醬，但世界上最正宗的魚(yú)子醬原料是鱘魚(yú)的魚(yú)卵。其中，最上等的魚(yú)子醬由產(chǎn)自里海的鱘魚(yú)Beluga的黑色魚(yú)卵制成。

其他常見(jiàn)原料

除了鱘魚(yú)魚(yú)卵，市面上還有許多其他種類的魚(yú)子醬，其原料包括圓鰭魚(yú)、鮭魚(yú)、白鮭或鱈魚(yú)的魚(yú)卵，這些魚(yú)卵加工后也具有鮮美的滋味。

制作工序

將魚(yú)卵制成魚(yú)子醬，需先把魚(yú)敲暈，接著取出魚(yú)卵，經(jīng)過(guò)篩檢、清洗、濾干后，交由專業(yè)品鑒人士進(jìn)行最后的挑選和分類。整個(gè)過(guò)程需在15分鐘內(nèi)完成，否則魚(yú)卵會(huì)不新鮮。

綜上所述，魚(yú)子醬制作原料多樣，制作工序嚴(yán)謹(jǐn)，不同原料的魚(yú)子醬各具特色。