一般人群均可放心食用青南瓜。青南瓜尤其適合患有糖尿的病人食用，在冬季可煮粥暖胃，還可降血糖，是糖尿病人一大寶物。此外，青南瓜還很適合肥胖者和中老年人食用。這主要是因?yàn)榍嗄瞎虾胸S富的膳食纖維和果膠，可提高腸胃道中食物的黏稠度，延緩對(duì)糖的吸收和消化，有降低餐后血糖的效果。因此，適量吃青南瓜有助于腸胃消化，對(duì)減肥也有一定的促進(jìn)作用。國(guó)外也曾有研究分析南瓜的某種植物化學(xué)成分，可能有降血糖和血壓的作用，這對(duì)于不少血壓高的老年人來說可是一大福音。

但是需要注意的是，糖尿病人也不宜過量吃青南瓜，大量攝取南瓜后卻引發(fā)血糖飆高的情況也曾有報(bào)道，長(zhǎng)期恐增加心血管、視力、神經(jīng)足部等病變。這主要是因?yàn)槌燥埮淠瞎系扔谕瑫r(shí)吃進(jìn)過量的淀粉，血糖怎能不飆高？所以，盡管嫩南瓜的適宜人群較廣，還具有多種食療功效，但是大家仍不宜一次吃太多。注重養(yǎng)生的朋友們一定都知道，食補(bǔ)時(shí)需要注意食用量，否則食補(bǔ)不成反倒容易傷身。