土豆西紅柿是家中常見的一道營養美味的菜肴，不僅美味可口、做法簡單，而且功效與作用都非常不錯。土豆西紅柿有很多不同的功效與作用，有這樣的功效與作用，就有同等的營養價值。那么土豆西紅柿的營養價值都有哪些呢？

1、土豆西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發作。

2、土豆西紅柿所含少量龍葵素，能減少胃液分泌，緩解痙攣，對胃痛有一定的冶療作用。

3、土豆西紅柿含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生。西紅柿的豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌。

4、土豆西紅柿能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。

5、土豆西紅柿含有的尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。土豆西紅柿中含大量維生素C，維生素C有增強機體抵抗力、防治壞血病、抵抗感染等作用，可使沉著的色素減退或消失。土豆西紅柿含有大量番茄紅素，有助于展平新皺紋，使皮膚細嫩光滑，它具有抗氧化、消除自由基、明顯減輕由體內過氧化引起的對淋巴細胞DNA的氧化損害，減緩動脈粥樣硬化形成等功能，具有防癌的功效。

6、土豆西紅柿含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養豐富，能夠利尿消腫。