冬菇蒸肉餅的詳細(xì)做法與改良版本

冬菇蒸肉餅是一道經(jīng)典的家常菜，以其鮮美的口感和營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)深受喜愛。相比于普通的蒸肉餅，加入冬菇后，其獨(dú)特的香味和鮮美大大提升了整體的風(fēng)味。以下將為您詳細(xì)介紹傳統(tǒng)冬菇蒸肉餅的做法以及改良版冬菇鮮蝦蒸肉餅的制作步驟。

一、傳統(tǒng)冬菇蒸肉餅的做法

材料準(zhǔn)備

• 豬肉：100克
• 干冬菇：25克
• 姜：少許
• 糖：適量
• 生粉：適量
• 醬油：適量
• 鹽：適量

制作步驟

1. 將干冬菇泡發(fā)后剁成細(xì)末。
2. 將豬肉剁成細(xì)末。
3. 將肉末和冬菇末混合在一起。
4. 加入適量的鹽、糖、生粉和醬油。
5. 順著一個(gè)方向攪拌至肉餡變得粘稠。
6. 將攪拌好的肉餡裝入一個(gè)小碟子中，鋪平。
7. 上鍋蒸15-20分鐘，取出即可上桌。

二、冬菇鮮蝦蒸肉餅的改良做法

材料準(zhǔn)備

• 瘦肉：半斤
• 蝦：10只
• 鮮冬菇：10朵
• 小棠菜：10棵
• 鵪鶉蛋：3個(gè)
• 生粉：2匙
• 鹽、生抽、油：適量
• 蠔油：適量

制作步驟

1. 將冬菇去腳洗凈后焯水，與瘦肉一起剁碎。
2. 在肉泥中加入生粉、鹽、生抽和油，順著一個(gè)方向攪拌至均勻。
3. 將蝦去頭后焯水煮熟，去殼備用。
4. 在一個(gè)深碗內(nèi)抹上一層油，鋪上一半肉泥并壓平。
5. 將蝦圍成一圈放在肉泥上，再將剩余的肉泥覆蓋其上。
6. 將剩余的冬菇放在肉泥表面，上鍋蒸約10分鐘。
7. 用碟子蓋住碗，將肉餅翻扣到碟子上。
8. 在肉餅表面挖3個(gè)小孔，放入鵪鶉蛋，再蒸3分鐘至蛋凝固。
9. 將小棠菜焯水后擺放在肉餅四周。
10. 用蠔油加生粉水煮開后淋在成品上，即可享用。

三、營養(yǎng)與貼士

冬菇富含多種維生素和礦物質(zhì)，搭配高蛋白的瘦肉和蝦，營養(yǎng)均衡且美味。制作時(shí)，攪拌肉餡需順著一個(gè)方向，以確保肉質(zhì)細(xì)膩且富有彈性。

結(jié)論

無論是傳統(tǒng)的冬菇蒸肉餅還是改良版的冬菇鮮蝦蒸肉餅，都能為您的餐桌增添一份健康與美味。

參考來源

• Chinese Food Recipes
• Cooking Light