自制山楂罐頭是很多人沒(méi)法接觸到的領(lǐng)域，因此很多人對(duì)于自制美味的山楂罐頭都有點(diǎn)迷惑，很多點(diǎn)都把握不好。下面，我們就來(lái)介紹一下自制山楂罐頭的注意事項(xiàng)。

1、山楂用生粉清洗，為的是有效去除山楂表面的灰塵，如果沒(méi)有生粉，可以用食鹽代替。

2、山楂一定要用熱水燙浸泡，為的是給山楂殺菌消毒以及讓山楂果肉在熱水的作用下軟化，這樣熬煮山楂的過(guò)程山楂果皮就不容易開裂，不容易起褶皺。但要注意的是熱水溫度不宜太高，以50—70度最佳。

3、去掉果核的山楂用冷水浸泡，一是防止山楂去掉果核的部分遇空氣氧化變色，二是山楂開始經(jīng)過(guò)熱水軟化再用冷水浸泡，也可以保證山楂熬煮過(guò)程保持形態(tài)完整。

4、用果核和浸泡過(guò)山楂的水熬煮山楂，可以使湯汁顏色更好看，味道更濃郁。

5、要注意山楂入鍋熬煮時(shí)間不宜太長(zhǎng)，否則也容易使果皮開裂。

6、熬好的山楂趁熱裝在瓶子里，蒸制時(shí)瓶蓋直接搭在瓶口處但不要擰緊瓶蓋，蒸煮好后趁熱立即擰緊瓶蓋，以免冷空氣進(jìn)入瓶?jī)?nèi)，從而影響保存時(shí)間。