野莧菜的別樣吃法：包子與水餃

野莧菜是一種常見(jiàn)的野菜，除了炒菜，還有其他美味的吃法。下面為大家詳細(xì)介紹野莧菜包子和野莧菜餡水餃的做法。

做法一：野莧菜包子

材料準(zhǔn)備

• 面粉
• 酵母
• 野莧菜
• 豬肉餡
• 油
• 鹽
• 雞精

制作步驟

1. 在面粉中加入酵母和清水，然后用力揉面。
2. 將面團(tuán)揉至光滑后放入盆中，蓋上保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵。
3. 把野莧菜去頭洗凈，放入開(kāi)水鍋中焯水，撈起瀝干水分；同時(shí)將豬肉餡剁好。
4. 把野莧菜切細(xì)，放入盆中，加入豬肉餡、鹽和雞精，攪拌均勻。
5. 待面發(fā)酵好后，將面團(tuán)分成小份，取一份面團(tuán)搟成片，包入餡料，捏成包子形狀。
6. 將包子放入蒸鍋中，蓋上蓋子醒發(fā)20分鐘（注意是醒發(fā)哦）。醒好后開(kāi)火蒸20分鐘，關(guān)火后再悶兩分鐘，即可揭鍋。

做法二：野莧菜餡水餃

材料準(zhǔn)備

• 野莧菜
• 面粉
• 豬肉
• 蔥
• 姜
• 醬油
• 鹽
• 香油
• 味精

制作步驟

1. 用溫水將面粉和好，蓋上保鮮膜醒發(fā)20分鐘。
2. 把野莧菜去根洗凈，在開(kāi)水中焯一下，撈起瀝干水分。
3. 將洗凈的野莧菜用刀切碎，但不要切得太細(xì)。
4. 將豬肉剁成餡，加入蔥、姜末。
5. 把野莧菜和豬肉餡放入小盆中，再加入醬油、鹽、香油和味精，攪拌均勻。
6. 將醒發(fā)好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)圓柱，揪成小面團(tuán)，搟成面皮（中間厚、四周薄的圓片）。如果覺(jué)得搟面皮太累人，也可以在市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)成的餃子皮。
7. 把攪拌好的餡料放在圓片中間，包好餃子。
8. 鍋中水燒開(kāi)后，將餃子下入鍋中，用勺子沿著鍋邊輕輕推動(dòng)，以免餃子粘連。等鍋中水再次煮開(kāi)時(shí)，加入兩次冷水，再次煮開(kāi)后，餃子就可以裝盤(pán)啦。

野莧菜做成包子和水餃，口味鮮嫩，別具一番風(fēng)味，大家不妨嘗試一下。

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