芡實糕的做法及特點

芡實糕營養價值高且美味，是很多人的選擇。為方便食用，學會自己制作芡實糕是個好辦法。以下為您介紹芡實糕的做法及特點。

芡實糕特點

芡實糕由鮮芡實、糯米粉、白糖壓成團后蒸制而成。外觀呈白色，厚薄均勻，整齊方正；口感松軟細潤，糖與糕粉混合均勻，無糖子；甜味純正，具有糕粉特殊香味，無焦苦味及異味。

制作方法

熱加工

1. 準備原料：適量鮮芡實、糯米粉、白糖。
2. 選用七、八月份新鮮芡實，放入鍋內加水煮熟后，去殼晾干，研粉。
3. 將芡實粉同糯米粉、白糖一起加水拌和均勻，揉成面團。
4. 如常法做成芡實糕，蒸熟即可。

冷加工

1. 先把芡實和糯米膨化粉碎備用。
2. 要吃的時候，用綿白糖和純凈水加芡實粉和勻，若喜歡特別口味可加點干桂花，然后壓實。
3. 夏天放置十分鐘左右即可用刀切，冬天所需時間久一點。

按照以上方法制作，即使毫無基礎的人也能學會，做出美味的芡實糕。