如何在家自制千層榴蓮蛋糕？

千層榴蓮蛋糕是一款深受甜品愛好者喜愛的美食，其層層疊疊的蛋皮與香濃的榴蓮奶油交織在一起，口感豐富且香甜。以下是兩種制作千層榴蓮蛋糕的詳細方法，適合家庭制作。

方法一：基礎版千層榴蓮蛋糕

所需材料

• 主料：低筋面粉120克、黃油20克、奶油200克、雞蛋2個、榴蓮3塊、牛奶380毫升
• 輔料：糖粉45克

制作步驟

1. 將雞蛋打散，加入牛奶、糖粉和融化的黃油，攪拌均勻；再篩入低筋面粉，攪拌成無顆粒的面糊，放入冰箱冷藏半小時。
2. 將榴蓮去核并壓碎備用。
3. 奶油中加入少許糖粉，打發至硬性發泡，備用。
4. 用不粘鍋將面糊煎成薄餅，每張餅皮約用一湯勺面糊，煎熟后放在無水的盤子里，稍微冷卻備用。
5. 在盤子上鋪一張蛋皮，涂一層薄薄的奶油，再鋪一層榴蓮肉。重復此步驟，直至所有材料用完。
6. 完成后將蛋糕放入冰箱冷藏2小時，取出切開即可享用。

方法二：升級版千層榴蓮蛋糕

所需材料

• 主料：雞蛋3只、低筋面粉160克、細砂糖30克、牛奶500毫升、黃油適量
• 輔料：淡奶油300毫升、細砂糖70克、榴蓮肉3~5粒

制作步驟

1. 將榴蓮肉取出，加入少許糖和淡奶油，用料理機攪拌成濃稠的榴蓮醬（若榴蓮肉較熟，可直接使用）。
2. 制作蛋皮：將雞蛋打散，加入半瓶牛奶攪拌均勻；篩入低筋面粉，邊攪拌邊倒入剩余牛奶，混合成細膩的面糊。
3. 在平底鍋中涂抹少量黃油，用小火煎蛋皮，煎至蛋皮凝固即可，無需翻面。煎好的蛋皮平整放置冷卻。
4. 將淡奶油加入細砂糖，打發至硬性發泡狀態。
5. 開始組裝：在蛋皮上涂一層淡奶油，再鋪一層榴蓮醬，重復疊加，直至所有材料用完。
6. 完成后將蛋糕冷藏2小時，切開后即可享用。

小貼士

• 蛋皮制作時，面糊需攪拌至無顆粒狀態，確保蛋皮口感細膩。
• 榴蓮醬的濃稠度以能立起筷子為宜，過稀會影響蛋糕的層次感。
• 淡奶油打發時，需注意打發至硬性發泡，以支撐蛋糕的層次。

結論

自制千層榴蓮蛋糕并不復雜，只需按照步驟操作，即可在家享受到這款香甜可口的甜品。

參考來源

• 下廚房
• 美食杰