菠蘿蜜核的營養價值與美味吃法

菠蘿蜜是一種熱帶水果，果肉鮮美且營養豐富，被譽為“水果之王”。然而，很多人在享用菠蘿蜜果肉時，往往忽略了其核的價值。事實上，菠蘿蜜的核同樣具有豐富的營養成分，不僅可以食用，還能為日常飲食增添多樣性。本文將詳細介紹菠蘿蜜核的營養價值及兩種經典的烹飪方法。

菠蘿蜜核的營養價值

• 富含蛋白質：菠蘿蜜核含有較高的植物蛋白，是素食者的良好蛋白質來源。
• 含有膳食纖維：有助于促進腸胃蠕動，改善消化功能。
• 豐富的礦物質：如鉀、鎂、鐵等，有助于維持身體的電解質平衡和增強免疫力。
• 低脂肪：適合需要控制脂肪攝入的人群。

菠蘿蜜核的經典吃法

1. 菠蘿蜜核炆雞

這道菜葷素搭配，味道鮮美，適合家庭日常餐桌。

材料：

• 光雞半只（約400克）
• 菠蘿蜜核150克
• 芫荽適量
• 調料：鹽、油、紅糖、生抽、生粉、蒜頭

步驟：

1. 將光雞洗凈后斬成小塊，用鹽、油、紅糖、生抽、生粉拌勻，腌制15分鐘。
2. 燒開一鍋水，加入菠蘿蜜核和少許鹽，煮熟后撈出，待涼后剝去外殼，取出核仁。
3. 熱鍋加油，爆香蒜頭，放入腌好的雞塊翻炒片刻。
4. 加入菠蘿蜜核仁和適量清水，蓋上鍋蓋炆煮5分鐘。
5. 盛盤后撒上芫荽裝飾即可。

2. 菠蘿蜜核煲鯽魚湯

這是一道滋補養生的湯品，適合全家共享。

材料：

• 菠蘿蜜核適量
• 鯽魚1條
• 瘦肉適量
• 姜1小塊
• 調料：鹽、油

步驟：

1. 剝去菠蘿蜜核外層黃色軟膜，洗凈備用。
2. 瘦肉洗凈切塊，鯽魚刮凈腹內黑膜并瀝干水分。
3. 熱鍋后用拍裂的姜塊擦鍋，加入兩湯匙油，待油六成熱時將鯽魚兩面煎至微黃。
4. 瓦煲中加入8碗清水燒開，放入菠蘿蜜核、鯽魚、瘦肉及姜塊。
5. 用大火煮沸后轉中小火煲1小時，最后加入鹽調味即可。

小貼士

• 菠蘿蜜核煮熟后口感類似于板栗，剝殼時可稍微用力以免浪費果仁。
• 鯽魚湯煮制時盡量保持中小火，以免湯水過于渾濁。

結論

菠蘿蜜核不僅營養豐富，還能通過多種烹飪方式為餐桌增添美味，是一種不可多得的健康食材。

參考來源

• Healthline: Jackfruit Nutrition and Benefits
• NCBI: Nutritional Composition of Jackfruit Seeds