冬菜扣肉有冬菜特有的香味，而且冬菜中含有有機(jī)酸，可以促進(jìn)蛋白質(zhì)和脂肪的分解，更便于人體吸收。冬菜含膳食纖維、鈉、鐵、磷等元素較豐富，這些微量元素都是身體重要的營(yíng)養(yǎng)素，而豬肉是我們重要的食物，它的纖維比較細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，豬肉為人類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，還能提供血紅素，促進(jìn)鐵的吸收，改善缺鐵性貧血，冬菜與豬肉的搭配，營(yíng)養(yǎng)十分全面。