冬菜扣肉有冬菜特有的香味，而且冬菜中含有有機酸，可以促進蛋白質和脂肪的分解，更便于人體吸收。冬菜含膳食纖維、鈉、鐵、磷等元素較豐富，這些微量元素都是身體重要的營養素，而豬肉是我們重要的食物，它的纖維比較細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，還能提供血紅素，促進鐵的吸收，改善缺鐵性貧血，冬菜與豬肉的搭配，營養十分全面。