在飲食上，如果你單純是為了填飽肚子，而從來不會去關心食物的營養價值的話，那就太不應該了。了解清楚各種食物的營養成分，對我們來說是大有所益的。這里與大家來探討的是苦菊炒雞蛋的營養價值。

苦菊中含有豐富的膳食纖維，可以促進人體的腸胃蠕動，減少宿便在大腸里的停留時間，幫助人體排出毒素。苦菊中的含有多種維生素、胡蘿卜素、氨基酸、無機鹽，可以增強人體的免疫力 ，為人體的生理機能提供積極的意義。苦菊有清熱、明目、消炎、利尿、健胃、止咳等功效，還可以減肥排毒養顏。

雞蛋是人體補充蛋白質的極好來源，每100g的雞蛋中，含有蛋白質有十五克左右。另外，雞蛋里含有人體多必須的八種氨基酸，蛋黃中還有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素Ｄ及Ｂ族維生素。人體對雞蛋的吸收率可高達98%，但每天吃一到兩個為適宜。