野莧菜：兼具食用與藥用價(jià)值的植物

基本信息

野莧菜是一年生草本莧科植物，植株高度通常在10 - 80厘米之間。其莖部較為粗壯，顏色有綠色或紅色，莖上常出現(xiàn)分枝，且表面無毛。

生長環(huán)境與分布

野莧菜適應(yīng)能力較強(qiáng)，一般生長于庭園、路邊、曠野、田間或村舍附近的草地。在我國大部分地區(qū)都有廣泛分布。

采收時(shí)間與方式

在夏、秋兩季可以采收野莧菜的全草或根，采收后可鮮用，也可曬干備用。到秋季果熟時(shí)，則采收其種子。

食用價(jià)值

野莧菜原本是一種野菜，近幾年逐漸走上人們的餐桌。其嫩苗的莖葉可食用，富含多種人體所需的維生素和礦物質(zhì)，并且這些營養(yǎng)物質(zhì)都易于被人體吸收。正因如此，有的地區(qū)將野莧菜稱為“長壽菜”。

藥用價(jià)值及食用方法

野莧菜可謂一身都是寶。在其嫩的時(shí)候，可以食用它的莖和葉；當(dāng)野莧菜生長到80厘米左右，莖和葉變老難以食用，但其根部粗壯且多根須，此時(shí)可將其根部挖出用來煲湯。不過，很多人并不了解野莧菜根的功效，常將其丟棄。實(shí)際上，用野莧菜根煲湯在民間由來已久，而且根越粗大、越老身，其功效越好。這種湯水具有祛濕毒、健脾胃、利腸的功效，非常適合春、夏季節(jié)因濕熱而感到困乏的人群飲用。

綜上所述，野莧菜不僅是一種營養(yǎng)豐富的野菜，其根部還具有一定的藥用價(jià)值，值得人們進(jìn)一步了解和利用。

參考權(quán)威站點(diǎn)來源：暫無公開權(quán)威文獻(xiàn)可明確引用，相關(guān)信息多來自民間傳統(tǒng)認(rèn)知和植物學(xué)一般常識。