西紅柿燉鲅魚是既能做湯又能做菜的一道營養(yǎng)美食，其主要原料是酸甜可口的西紅柿和鮮嫩美味的鲅魚。但是西紅柿燉鲅魚要做得美味，湯汁要香濃，鲅魚要鮮嫩，就要特別注意西紅柿燉鲅魚的做法。那么下面我們一起看看西紅柿燉鲅魚的做法。

1、鲅魚鮮嫩，湯汁香濃，柿香味濃，半湯半菜，咸鮮中略帶酸味；鲅魚在西紅柿酸香味中更顯鮮美。 西紅柿營養(yǎng)豐富，每100克鮮果中含水分94克、蛋白質(zhì)0.6－1.2克、碳水化合物2.5－3.8克，以及維生素 C、胡蘿卜素、礦物鹽、有機酸等微量元素。中醫(yī)學(xué)認為，西紅柿性平，味酸甘，具有止渴生津、健胃消食、清熱解毒等功效。

2、西紅柿另起勺略炒，待鲅魚燉好時加入，可去其酸味。

3、另起勺加花椒油燒熱，加蔥花一烹，即加入西紅柿煸炒至軟，倒入鲅魚中一起燉10分鐘，至湯濃白魚熟，再加入味精、鹽、胡椒粉調(diào)味，揀去蔥、姜，盛入酒精鍋中，撒香菜末、淋香油，邊加熱邊食用。

4、鲅魚富含脂肪，鮮肥適口，多用于家常食用，洗凈后即可烹制，最宜紅燒；

5、鲅魚還適合烹制紅燜、清燉等菜肴；其肉還可制餡；