福州魚丸是福州的特色小吃，是用鰻魚、鯊魚或淡水魚刮下魚肉后剁碎成魚茸做成的，吃起來十分的彈牙，而且久煮不爛，爽口嫩滑是很多吃過福州魚丸的人對其的高度評價。相信每一個吃過福州魚丸的人都會惦記其味道，令人有種深諳世故卻不世故的感覺，毫無違和感呢。令人從心底贊嘆的福州魚丸應該怎樣做呢？

清湯福州魚丸

原料：草魚、蛋清、五花肉、淀粉、香蔥、鹽、油。

做法：

1、草魚去鱗、去皮、去腮、開膛，魚肚沖洗干凈。

2、刀子快速剔下魚肉。

3、魚肉放入攪拌機絞碎或者剁碎成泥，放入小碗中。

4、在裝有魚肉的小碗中加入蛋清，攪拌，后放入干淀粉，不停攪打成細細的肉蓉。

5、五花肉剁碎，加入香蔥碎、鹽、油調和成餡料備用。

6、雙手濕水，像包餃子一樣，將五花肉包進魚肉里，然后捏成圓滾滾的魚丸，放入裝有水的小盤里定型。

7、鍋里放入清水，開鍋后放入魚丸，滴入幾滴蝦油，煮沸即可享用美味。