蘆蒿是一道家常小菜，聞起來十分清香，味道鮮美，脆嫩爽口，營養價值豐富。在超市里，我們看到的蘆蒿有時是帶有葉子的，有時是不帶葉子的。而我們平時也都是吃蘆蒿鮮嫩的莖稈部分。那么，到底蘆蒿的葉子可以吃的嗎？

答案是：可以的。因為蘆蒿葉子帶有苦澀味，平時我們都延續了前人的食用習慣，把蘆蒿的葉子摘下丟棄，往往忽略了它的營養價值。其實蘆蒿葉子的營養價值要比它的莖稈部分還要高，含有維生素C和胡蘿卜素、硒及多種微量元素、黃酮類及生物堿類化合物。

蘆蒿葉帶有特殊的清香味，可以用來曬干泡茶或者涼拌 。這里簡單說說它的做法。先把洗凈后的蘆蒿帶葉子放進開水里焯熟，然后瀝干水分撈到盤子里，然后加入食鹽、蒜末、麻油、味精，攪拌均勻即可。這個做法簡單方便，味道也不錯 ，大家可以試試。