蘆蒿的清香加上香干的豆香，吃起來的味道很特別，是其他菜肴無法比的。雖然它的做法很簡單方便，但是如果你沒有掌握到其中的烹飪秘訣， 做出來的味道也會差些的。下面來看看蘆蒿炒香干怎么做好吃。

蘆蒿炒香干，要數南京的最正宗最好吃了。據說，南京人吃蘆蒿是一斤去掉八兩，只保留下那段干干凈凈、輕輕脆脆的蘆蒿桿，這樣格外爽口。

蘆蒿是很容易熟的菜，在炒的過程中，要速度要快，掌握好火候。先炒蘆蒿，再放進香干，翻炒一分鐘就OK，時間過長炒出的蘆蒿就軟塌塌的，口感不好。