蘆蒿炒肉絲：營養均衡的經典搭配

蘆蒿炒肉絲是一道色香味俱全的家常菜，以蘆蒿和肉絲為主要食材。這兩種食材不僅在口感上相得益彰，還在營養上實現了互補，為人體提供豐富的營養素。以下將詳細解析這道菜的營養價值及其健康益處。

主要食材及其營養價值

1. 蘆蒿

蘆蒿是一種脆嫩爽口的綠色蔬菜，富含多種營養成分，包括：

• 蛋白質
• 維生素（如維生素A、維生素C等）
• 胡蘿卜素
• 礦物質（如鈣、鐵）
• 多種氨基酸
• 酸性纖維素

蘆蒿的食用功效包括平抑肝火、改善胃氣虛弱、緩解浮腫，并有助于預防牙病、喉病和便秘。此外，它還被認為對河豚中毒具有一定的輔助治療作用。

2. 肉絲

肉絲通常指瘦肉，是優質蛋白質的良好來源，同時含有多種人體必需的營養素：

• 蛋白質
• 無機鹽
• 礦物質（如鐵、磷、鉀、鈉）
• 維生素B族（如B1、B2、B12）
• 煙酸（維生素PP）

瘦肉比肥肉更容易被人體消化吸收，適合各類人群食用。

蘆蒿炒肉絲的健康益處

將蘆蒿與肉絲搭配，不僅能滿足人體對多種營養素的需求，還能豐富日常飲食的口感和多樣性。蘆蒿的清香與肉絲的鮮嫩結合，既能刺激食欲，又能促進營養的全面吸收。

制作建議

在制作蘆蒿炒肉絲時，建議采用少油快炒的方式，以保留蘆蒿的脆嫩口感和肉絲的鮮美風味。同時，適量添加蒜末或姜片可提升菜肴的香氣，并增強抗氧化作用。

總結

蘆蒿炒肉絲是一道兼具營養與美味的經典家常菜，適合追求健康飲食的人群。

參考來源

• 美國國家生物技術信息中心（NCBI）
• 世界衛生組織（WHO）
• 聯合國糧食及農業組織（FAO）