如果要想做出味道鮮美的蘆蒿炒肉絲，那么準備好新鮮優質的食材是關鍵。否則，不論你有多好的廚藝，也無法炒出可口的菜肴。下面為大家介紹下如何挑選蘆蒿和豬肉。

蘆蒿

作為蔬菜一定要新鮮，要挑葉子水嫩發綠的，顏色不要過深。顏色過深說明生長期間缺水，生長比較遲緩，含有的粗纖維多，口感不好。另外，觀察它外觀是否平直。如果存放時間過久的蘆蒿，葉子會發軟甚至是起斑。

豬肉

挑選豬肉比較有講究，新鮮的豬肉是呈鮮紅色的，暗紅的是較次的。表面要帶有一定的光澤，沒有液體流出 ，沒有斑點。

可以拿起聞聞，新鮮豬肉是帶有腥味的，如果散發異味就不要買了。另外，可以用手指去按壓下，新鮮豬肉是有彈性的，而且不黏手。否則，也說明豬肉不夠新鮮。