我們知道有些蔬菜是適合用來涼拌，可以生吃的，常見的有：蘿卜、生菜、青瓜、番茄等等。這樣的吃法可以把食物中的營養素以最大的限度保存下來，有效避免在高溫烹煮的過程中破壞甚至是流失營養。

那么對于苦菊來說，適合生吃嗎？答案：可以的。涼拌苦菊是夏季里的消暑佳品。在酷暑里，可以給你帶來絲絲的涼意。下面來看看，苦菊怎么生吃好。

材料：苦菊、銀耳、圣女果、食鹽、味精、油、黑胡椒、白糖、白醋

步驟：

1、將銀耳洗凈后，放進涼白開里泡發，然后掰開成小塊；將圣女果洗凈切成四小瓣；將苦菊洗凈，然后切段，裝進盤子里；

2、把銀耳放進燒開水的鍋里焯熟，然后撈出到碗里，在加入白糖、白醋、味精、油和食鹽一起攪拌均勻；

3、往苦菊上面撒上黑胡椒碎，然后把圣女果、銀耳、調好的汁一起放進苦菊里，一起攪拌均勻即可。