長(zhǎng)期食用鱘肉，對(duì)久治不愈的腰痛、胃病和脫發(fā)等、均具有顯著療效。鱘魚(yú)的骨及其骨髓（俗稱(chēng)龍筋）含有抗癌因子，食之可起防癌作用，有“鯊魚(yú)翅、鱘魚(yú)骨、食之延年益壽、滋陰壯陽(yáng)”之說(shuō)。那么應(yīng)該怎樣挑選鱘魚(yú)呢？下面一起跟著媽網(wǎng)百科來(lái)看看吧。

1、看肚皮，肚皮越白越好，有的發(fā)紅的，就是不新鮮的，身上黑的也好，露骨的也不好。

2、魚(yú)眼：新鮮的魚(yú)眼光潔明亮，略呈凸?fàn)睿昝罒o(wú)遮蓋。不新鮮的魚(yú)眼灰暗無(wú)光，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹狀。腐敗變質(zhì)的眼球破裂移位。

3、魚(yú)鰭：新鮮魚(yú)鰭的表皮緊貼鰭的鰭條，完好無(wú)損，色澤光亮。不新鮮魚(yú)鰭表皮色澤減退，且有破裂現(xiàn)象。腐敗變質(zhì)的表皮剝脫，鰭條散開(kāi)。

4、肉質(zhì)：新鮮魚(yú)肉組織緊密，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，用手按彈性明顯，手松開(kāi)被按處的凹陷處久久難以平復(fù)，手能使肉與骨脫離。