馬齒莧可以說渾身都是寶，雖然是隨處可見的普通食材，卻有著極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，甚至也會(huì)作藥用，用來預(yù)防治療疾病。馬齒莧具有清熱解毒的功效，可藥用亦可食用。馬齒莧之所以會(huì)被稱為長(zhǎng)壽菜，正是因?yàn)轳R齒莧不僅有一般蔬菜的共同元素，且含大量的去甲基腎上腺素和多量鉀鹽、黃酮類、蘋果酸、胡蘿卜素、葡萄糖、維生素E等對(duì)人體有益的成分，除了保健功能外還可以預(yù)防和治療一些頑固疾病。比如，干馬齒莧蒸肉對(duì)糖尿病患者來說就是一個(gè)很好的食療選擇，干馬齒莧蒸肉所含的腎上腺素能促進(jìn)胰島素的分泌，降低血糖濃度，控制糖尿病病情。馬齒莧還有利于腸道清潔，如果經(jīng)常便秘或是腸道排泄不暢則可以常吃干馬齒莧蒸肉，不但不會(huì)加重腸道負(fù)擔(dān)，還可以幫助清理腸道，減輕排便負(fù)擔(dān)、減少毒素的積留。同時(shí)，這道菜還有助于皮炎等皮膚病的恢復(fù)。