沙丁魚罐頭挑選指南

市面上沙丁魚罐頭種類繁多，消費(fèi)者在挑選時，開罐前可依據(jù)眼看容器外觀、手捏按罐蓋、敲打聽音和漏氣檢查四個方面進(jìn)行。以下為您詳細(xì)介紹各挑選方法：

眼看鑒別法

此方法主要檢查罐頭封口與外觀狀況。首先查看罐頭封口是否嚴(yán)密，這關(guān)系到罐頭的密封性，若封口不嚴(yán)，容易導(dǎo)致細(xì)菌進(jìn)入，影響罐頭質(zhì)量。接著觀察外表是否清潔，有無磨損及銹蝕情況，如外表污穢、變暗、起斑、邊緣生銹等，這些情況可能暗示罐頭保存不當(dāng)或已出現(xiàn)質(zhì)量問題。

對于玻璃瓶罐頭，可將其放置在明亮處直接觀察內(nèi)部質(zhì)量。輕輕搖動后，查看內(nèi)容物是否塊形整齊，湯汁是否混濁，有無雜質(zhì)異物等。塊形整齊說明加工工藝較好，湯汁清澈無雜質(zhì)則表明質(zhì)量上乘。

手捏鑒別法

該方法主要用于檢查罐頭有無胖聽現(xiàn)象。胖聽是指罐頭的底和蓋出現(xiàn)膨脹的情況，這可能是由于罐頭內(nèi)部微生物繁殖產(chǎn)生氣體，或者內(nèi)容物變質(zhì)等原因?qū)е隆?/span>

操作時，對于馬口鐵罐頭，可用手指按壓其底和蓋；對于玻璃瓶罐頭，按壓瓶蓋即可。仔細(xì)觀察有無脹罐現(xiàn)象，若有明顯的凸起或按壓時有彈性，可能表示罐頭存在質(zhì)量問題。

敲聽鑒別法

此方法主要用以檢查罐頭內(nèi)容物質(zhì)量情況。可用小木棍或手指敲擊罐頭的底蓋中心，通過聽其聲響來鑒別罐頭的質(zhì)量。

良質(zhì)罐頭的聲音清脆，發(fā)實音，這表明罐頭內(nèi)部內(nèi)容物充實，沒有過多空隙。而次質(zhì)和劣質(zhì)罐頭，包括內(nèi)容物不足、空隙大的，聲音濁、發(fā)空音，即會發(fā)出“破破”的沙啞聲。

漏氣鑒別法

罐頭是否漏氣對于其保存非常重要，漏氣可能會使空氣和細(xì)菌進(jìn)入罐頭，導(dǎo)致內(nèi)容物變質(zhì)。

進(jìn)行漏氣檢查時，一般是將罐頭沉入水中，用手?jǐn)D壓其底部。如有漏氣的地方，就會發(fā)現(xiàn)小氣泡。但檢查時要注意，罐頭淹沒在水中不要移動，以免小氣泡看不清楚，影響檢查結(jié)果。

綜上所述，消費(fèi)者在挑選沙丁魚罐頭時，可綜合運(yùn)用眼看、手捏、敲聽和漏氣檢查這四種方法，以確保挑選到質(zhì)量合格的罐頭。

參考權(quán)威站點來源：目前暫無特定權(quán)威站點，這些挑選方法是食品行業(yè)通用的罐頭質(zhì)量鑒別知識。