南瓜子油的營養(yǎng)價值與健康功效

南瓜子油，又稱白瓜子油或南瓜籽油，是從南瓜籽中提取的一種植物油。其生產(chǎn)方式主要包括壓榨法和浸出法，其中壓榨法生產(chǎn)的南瓜子油質(zhì)量更高且更安全，因為沒有化學溶劑殘留。

南瓜子油的種類與特點

• 天然南瓜子油：呈玫瑰紅色，營養(yǎng)含量全面。
• 精煉南瓜子油：顏色為淡黃色，營養(yǎng)元素含量低于未精煉產(chǎn)品。

主要營養(yǎng)成分

南瓜子油富含多種營養(yǎng)成分，包括：

• 蛋白質(zhì)
• 碳水化合物
• 鐵
• 膳食纖維
• 類胡蘿卜素
• B族維生素
• 鈣、鉀、磷、鉻等礦物質(zhì)

食療效果與健康益處

南瓜子油因其豐富的營養(yǎng)成分，被認為具有多種食療效果：

• 類胡蘿卜素：強化黏膜，預防感冒，改善角膜干燥癥、夜盲癥和皮膚粗糙。
• 膳食纖維：促進消化，預防便秘和結腸癌，并延緩小腸對糖的吸收速度。
• 鉻：促進胰島素的正常分泌，具有防治糖尿病的作用。

注意事項

南瓜子油的黃色來源于其中的類胡蘿卜素，顏色越深，類胡蘿卜素含量越高。然而，過量攝入可能導致色素沉淀，引起皮膚暫時性發(fā)黃，但停止食用后可自然恢復。

此外，南瓜中的類胡蘿卜素耐高溫，搭配油脂烹炒更有助于人體吸收。在使用南瓜制作餡料時，建議避免切碎或去除汁液，以防水溶性營養(yǎng)成分流失。

總結

南瓜子油是一種富含營養(yǎng)的健康油脂，適量食用有助于增強身體免疫力、促進消化和預防多種疾病。

參考來源

• 美國國家生物技術信息中心（NCBI）
• 世界衛(wèi)生組織（WHO）
• 聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）