如何制作美味的榴蓮酥：詳細步驟與材料清單

榴蓮酥是一道深受喜愛的甜點，其酥脆的外皮與香甜的榴蓮餡完美結合，令人回味無窮。為了幫助您輕松制作出這道美味，我們整理了詳細的材料清單和制作步驟。

1. 所需材料

1.1 油皮材料

• 中筋面粉：150克
• 黃油：50克
• 糖：35克
• 溫水：75克（約38℃）

1.2 油酥材料

• 低筋面粉：90克
• 黃油：45克

1.3 餡料

• 榴蓮肉：300克（建議使用新鮮榴蓮）
• 淀粉：20克

1.4 其他材料

• 蛋黃：適量，用于刷面
• 蜂蜜或糖漿：適量，用于增加外皮光澤和風味

2. 制作步驟

2.1 準備油皮

1. 將中筋面粉、黃油、糖混合均勻。
2. 分次加入溫水，揉成光滑的面團。
3. 用保鮮膜覆蓋面團，放入冰箱冷藏20分鐘。

2.2 準備油酥

1. 將低筋面粉和黃油混合，揉成均勻的油酥團。

2.3 準備餡料

1. 將榴蓮肉壓成蓉狀。
2. 加入淀粉，攪拌均勻備用。

2.4 制作油酥皮

1. 將油酥包入油皮中，輕輕壓扁。
2. 進行三折疊操作，重復兩次，搟成圓片。

2.5 包餡成型

1. 將榴蓮餡放在油酥皮中央。
2. 將油酥皮包裹餡料，封口處涂少量蛋液以確保粘合。
3. 將封口朝下放入烤盤。

2.6 烘烤

1. 將烤箱預熱至180℃。
2. 將榴蓮酥放置在烤箱中層，烘烤30分鐘。

2.7 完成

1. 取出榴蓮酥，在外皮上刷一層薄薄的蜂蜜或糖漿，增添光澤和風味。

3. 小貼士

• 水溫控制在38℃左右，可使油皮更易揉成光滑狀態。
• 榴蓮肉建議使用新鮮榴蓮，風味更佳。
• 烘烤時間可根據烤箱性能適當調整，確保外皮金黃酥脆。

4. 總結

通過以上步驟，您可以輕松制作出外皮酥脆、內餡香甜的榴蓮酥。這道甜點不僅適合家庭聚會，也是一份極具創意的手工禮物。

5. 參考來源

• Food Network
• All Recipes