鮮冬筍味道鮮美，且富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C等等。然而，每一種食材都有其食用注意事項(xiàng)，一旦不當(dāng)食用，就有可能引起身體健康問題。那么，鮮冬筍的食用注意事項(xiàng)有哪些呢？

1、食用前要先灼燙一下。鮮冬筍含有草酸，容易與鈣結(jié)合為草酸鈣，所以在食用前一定要用淡鹽水煮5~10分鐘，以去除大部分的草酸和澀味。

2、炒鮮冬筍時(shí)油溫不宜過高。炒鮮冬筍時(shí)，油溫不宜過高，否則不能使鮮冬筍里熟外白。

3、部分人群不宜食用。鮮冬筍含有草酸，容易與鈣結(jié)合為草酸鈣，因此兒童、尿路結(jié)石者、腎炎患者不宜多食，否則容易使身體出現(xiàn)問題。另外，鮮冬筍屬性寒涼，故體質(zhì)虛寒者、老人、月經(jīng)期間的女性也不宜食用。

4、不宜與茶同食。因?yàn)椴枞~中含有大量鞣酸，鞣酸與鮮冬筍中的蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸道蠕動(dòng)減慢，延長(zhǎng)了糞便在腸道內(nèi)滯留的時(shí)間，不但易造成便秘，而且還增加有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性，危害人體健康。