油燜冬筍既美味可口又營養(yǎng)豐富，是一道大眾都喜愛食用的家常菜肴。那么，油燜冬筍的宜忌人群是怎樣的？

通常情況下，一般人均可食用油燜冬筍，尤其是肥胖、習(xí)慣性便秘的人，更適合食用油燜冬筍。需注意的是，患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結(jié)石者、低鈣、骨質(zhì)疏松、佝僂病患者，不宜多食油燜冬筍，否則可引起身體健康問題。另外，鮮冬筍屬性寒涼，故體質(zhì)虛寒者、老人、月經(jīng)期間的女性也不宜食用。

此外，食用油燜冬筍時(shí)，要注意如下事項(xiàng)：

1、食用前要先灼燙一下。鮮冬筍含有草酸，容易與鈣結(jié)合為草酸鈣，所以在食用前一定要用淡鹽水煮5~10分鐘，以去除大部分的草酸和澀味。

2、不宜與茶同食。因?yàn)椴枞~中含有大量鞣酸，鞣酸與鮮冬筍中的蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸道蠕動(dòng)減慢，延長了糞便在腸道內(nèi)滯留的時(shí)間，不但易造成便秘，而且還增加有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性，危害人體健康。

3、炒鮮冬筍時(shí)油溫不宜過高。炒鮮冬筍時(shí)，油溫不宜過高，否則不能使鮮冬筍里熟外白。