香椿頭炒雞蛋具有滋陰潤燥、靚膚健美的功效。尤其對于一些體虛的女性很有效果，它可以緩解虛勞吐血、目赤耳鳴、營養不良、白禿等病癥。如果長期使用可增強人體抗病防病的能力。而且這道菜做法簡單，下面來介紹一下如何繪制這樣一道美食：

首先，準備嫩香椿頭一把、雞蛋兩個、鹽少許、料酒和花椒面少許；

其次，將香椿頭洗好切成粒狀，把雞蛋打入香椿內攪拌，并不斷加入料酒、花椒面、鹽攪勻；

然后，將鍋燒熱并加入適量清油，控制好火候，油開后放入攪勻后的雞蛋香椿汁翻炒；

最后，待炒干后，用鍋鏟壓一壓，煸出香味，美味的香椿頭炒雞蛋就出鍋了！