蒜烤鱘魚(yú)，原料，鱘魚(yú)，黃彩椒，洋蔥，蔥段，姜片，蒜2頭，自制剁椒，檸檬汁、胡椒粉，料酒，油，鹽，糖。 

1、鱘魚(yú)切三指寬的段，沿脊骨分成兩片。

2、鱘魚(yú)塊放入盆中，加料酒，檸檬汁，少許油，鹽，糖，胡椒粉腌制。 

 3、黃彩椒、洋蔥切菱形塊，烤盤(pán)底鋪一層蔥段，再鋪一層彩椒和洋蔥。

4、放上姜片，再鋪一層蒜瓣，腌好的鱘魚(yú)塊放在上面，灑上剁椒，再蓋上蔥段，將腌魚(yú)的料汁澆上。

5、烤箱預(yù)熱200度，放入烤盤(pán)，烤制30分鐘。 

川芎白芷煲魚(yú)頭湯，主料：鱘龍魚(yú)頭一個(gè)，重約500克。配料：川芎、白芷、姜片，調(diào)料，雞精、鹽。 

這道菜的做法極其簡(jiǎn)單，只需要將魚(yú)頭洗凈斬件與配料一起落瓦煲煲3小時(shí)就可以了。 

紅燒鱘龍骨，主料：鱘龍背骨約100克。配料：姜茸、蔥茸、雞蛋。調(diào)料：生抽、雞精、鹽、蠔油。 

做法：魚(yú)骨切段，調(diào)味拍粉，熗蛋，走油至金黃色，起鍋下姜蔥、魚(yú)骨及調(diào)料，勾芡上碟。 

吉列鱘龍球，主料：鱘龍魚(yú)250克。配料：面包糖、雞蛋、面粉。調(diào)料：鹽、雞精、酒、沙律醬。 

鱘龍肉切條，入味，鹵粉、蛋、面包糖，落油鍋炸至金黃色上碟，跟沙律醬上即可。 

西芹炒鱘龍片，主料：鱘龍肉200克。配料：西芹、蒜茸、姜、蔥。調(diào)料：雞精、鹽、蠔油。 

西芹切段，拖水，蒜茸炒備用，鱘龍去皮切雙飛，入味上蛋白走油起鍋下蒜茸，姜龍魚(yú)肉勾芡上碟，西芹圍邊。