涮火鍋常客金針菇:食用金針菇炒肉片的注意事項
隨著寒風乍起,熱氣騰騰的火鍋開始走俏,金針菇成了涮火鍋時幾乎必不可少的一道菜。它形態優美、菌蓋滑嫩,還含有豐富的蛋白質、粗纖維、維生素等人體必需物質。不過,在吃金針菇炒肉片時,有以下事項需要注意:
- 金針菇一定要煮熟再吃。新鮮金針菇中含有秋水仙堿,人食用后,該物質易氧化產生有毒的二秋水仙堿,它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈刺激作用。
- 若金針菇顏色特別均勻、鮮亮,無原來的清香卻有異味,可能經過漂、染或用添加劑處理過,要留意其藥劑是否影響健康,殘留量是否超標。
- 金針菇的部分物質可刺激并誘發紅斑狼瘡腎病,且其含嘌呤物質多,而痛風是由于嘌呤代謝異常出現的癥狀,因此痛風、紅斑狼瘡患者要小心食用,以免加重病情。
- 金針菇性寒,脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應盡量少吃。
總之,食用金針菇炒肉片時需關注烹飪方式、品質以及特殊人群的適用性等方面,以保障健康飲食。
* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。