茼蒿菜的營養價值及烹飪建議
茼蒿,又名菊花菜、蓬蒿菜、蒿菜,還有“皇帝菜”的別稱。這是因為在過去,茼蒿是宮廷中的佳肴。下面為您詳細介紹茼蒿菜的營養價值:
茼蒿菜的營養價值
- 胡蘿卜素含量高:茼蒿菜中的胡蘿卜素含量約為黃瓜、茄子含量的15 - 30倍。胡蘿卜素對人體健康十分重要,它在人體內可以轉化為維生素A,有助于保護視力、維持皮膚和黏膜的健康。
- 含鈣豐富:茼蒿菜含鈣量約為冬瓜、黃瓜含量的2倍,為西紅柿的6倍。其纖維細嫩,容易消化吸收,對兒童的發育成長和老年人消化吸收不良的胃腸都有很大益處,能幫助補充鈣質,促進骨骼健康。
- 調節水液代謝:茼蒿中含有較高量的鉀等礦物鹽,這些礦物鹽能調節體內水液代謝,通利小便,消除水腫,對于維持人體的水平衡和正常生理功能起著重要作用。
- 促進消化與降低膽固醇:茼蒿中的粗纖維可增強胃腸蠕動,有助于食物的消化,同時還能降低膽固醇水平,對心血管健康有益。
- 提高維生素A利用率:茼蒿與肉、蛋等葷菜共炒,可提高其維生素A的利用率。維生素A對于人體的免疫系統、視覺系統等都有重要作用。
- 降血壓與補腦:茼蒿含有一種揮發性的精油,以及膽堿等物質,具有降血壓和補腦的作用,對中老年人的健康保健有一定幫助。
烹飪建議
媽網百科建議,由于茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發,因此在烹飪的時候,應該用旺火快炒,盡量減少芳香精油的揮發,以保持其獨特的味道。
綜上所述,茼蒿菜不僅營養豐富,還有多種對人體有益的功效,在烹飪時注意方法能更好地保留其營養和風味。
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