香椿苗的經典涼拌做法

香椿苗是一種營養豐富的食材，因其獨特的香味和嫩滑的口感而備受喜愛。涼拌香椿苗是一種簡單易做且保留原汁原味的經典吃法，非常適合家庭制作。以下是詳細的制作方法和相關背景介紹。

背景信息

香椿苗是香椿樹的嫩芽部分，富含維生素C、胡蘿卜素和多種礦物質，具有清熱解毒、健胃消食的功效。在中國，香椿苗常用于涼拌、炒蛋、做湯等多種烹飪方式，其中涼拌方式最能凸顯其原始風味。

涼拌香椿苗的材料和工具

• 主要食材：香椿苗（適量）
• 調味料：橄欖油、白糖、白醋、鹽、生抽
• 工具：鍋、漏勺、碗

詳細制作步驟

1. 第一步：焯水處理
   將香椿苗用清水洗凈，去除表面雜質。燒開一鍋水，將香椿苗放入沸水中焯水約30秒，迅速撈出后放入冷水中過涼，以保持其鮮綠色澤和脆嫩口感。瀝干水分備用。

2. 第二步：調制醬汁
   根據個人口味，將適量橄欖油、白糖、白醋、鹽和生抽混合均勻，調制成醬汁。如果喜歡酸甜口感，可適當增加白醋和白糖的比例。

3. 第三步：拌勻成菜
   將調好的醬汁倒入瀝干水分的香椿苗中，輕輕翻拌均勻，確保每一根香椿苗都均勻裹上醬汁。最后淋上一點橄欖油增香，即可裝盤食用。

小貼士

• 香椿苗焯水時間不宜過長，否則會影響口感和營養。
• 可以根據個人喜好加入蒜末、辣椒油等配料，提升風味。
• 香椿苗適合即拌即食，避免長時間放置以免影響口感。

營養價值

香椿苗富含抗氧化物質和膳食纖維，有助于增強免疫力和促進消化。涼拌方式最大程度保留了其營養成分，是一種健康低脂的飲食選擇。

總結

涼拌香椿苗是一道簡單又健康的家常菜，制作過程快捷，口感清新，適合春季食用。

參考來源

• 美食杰 - 香椿苗的做法
• 心食譜 - 香椿苗的營養價值