涼拌茼蒿是一款比較清涼而又富有營養價值的菜式，最適合夏天使用的啦。做法也非常簡單，最重要是選擇好新鮮的茼蒿。

主料：茼蒿500克      

輔料：食鹽1/2小匙、陳醋1大匙、橄欖油1大匙 

做法：

1、先茼蒿放清水里泡洗10分鐘左右，然后再放水籠頭下用水沖洗幾遍。

2、瀝干水份，摘取尾部嫩嫩的部份放在一邊備用。

3、放在碟里，加入1/2小匙食鹽。

4、加入1大匙橄欖油、1大匙陳醋。

5、用筷子拌勻就可以吃了。

因為現在的青菜有可能會有農藥，而涼拌茼蒿是生吃，所以在做涼拌的時候大家可以將蔬菜浸泡十來分鐘之后再做，會比較安全健康一點。