雞蛋果的營養價值與用途解析

雞蛋果，又稱西番蓮，屬于西番蓮科西番蓮屬的草質藤本植物。其藤蔓長度可達6米，莖部具細條紋且無毛。雞蛋果的花瓣為5枚，顏色從基部淡綠色逐漸過渡到紫色和白色，果實為卵球形，直徑約3～4厘米，成熟時呈紫色，種子呈卵形且數量眾多。

雞蛋果的主要營養成分

• 雞蛋果含有17種氨基酸、豐富的蛋白質、脂肪和糖類。
• 富含維生素（尤其是維生素C）、鈣、磷、鐵、鉀等多種礦物質。
• 含有SOD酶和超纖維等成分，共計165種對人體有益的物質。
• 雞蛋果還含有類胡蘿卜素、可溶性固形物（15-16%）、總酸量（3.8～4%）。

雞蛋果的口感與食用方式

雞蛋果以其酸甜適中的獨特口感而聞名，常被稱為“水果中的維生素C之王”。

• 可直接生食，果瓤多汁，口感清新。
• 可作為蔬菜或飼料使用。
• 果瓤可與重碳酸鈣和糖混合制成芳香的飲料，或作為其他飲料的添加劑以提升品質。
• 種子可榨油，用于食用或制作肥皂、油漆等。

藥用價值與其他用途

雞蛋果不僅具有豐富的營養價值，還具備一定的藥用功效：

• 具有興奮和強壯身體的作用。
• 其花朵大而美麗，盡管無香味，但適合作為庭園觀賞植物。

全球范圍內的美譽

在中國以外的地區，雞蛋果因其高品質的果汁而被譽為“果汁之王”，同時也被稱為“搖錢樹”，充分體現了其經濟價值和廣泛用途。

總結

雞蛋果是一種兼具營養價值、藥用價值和經濟價值的多功能水果，其豐富的成分和多樣化的用途使其在全球范圍內備受歡迎。

參考來源

• 媽網百科：雞蛋果的營養價值
• NCBI：西番蓮的研究與應用