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干燒武昌魚的做法

干燒武昌魚的做法

干燒武昌魚的詳細做法與背景介紹

背景介紹

武昌魚,又稱團頭魴,是中國淡水魚類中較為常見的一種,因其肉質鮮嫩、味道鮮美而深受人們喜愛。武昌魚不僅是湖北地區的特色魚類,更因毛澤東詩句“才飲長沙水,又食武昌魚”而聞名全國。干燒武昌魚是一道經典的中式家常菜,具有濃郁的地方風味,其制作方法簡單且風味獨特,適合家庭烹飪。

干燒武昌魚的食材與步驟

所需食材

  • 武昌魚:1條(約500克)
  • 玉蘭片:50克
  • 醬油:適量
  • 味精:適量
  • 姜:10克(切末)
  • 料酒:適量
  • 水淀粉:適量
  • 芝麻油:適量
  • 白糖:適量
  • 小蔥:2根(切段)
  • 豬油:10克(熟豬油)

制作步驟

  1. 準備工作:將武昌魚去鱗、去鰓、去內臟,徹底清洗干凈。在魚身兩側劃五個斜十字刀紋,以便入味。玉蘭片切成薄片備用。
  2. 煎魚:熱鍋加芝麻油,待油燒熱后,將武昌魚放入鍋中,煎至兩面金黃。
  3. 調味與烹煮:在鍋中加入料酒、姜末、醬油、精鹽、蔥段、玉蘭片及適量清水。大火燒開后,轉中火燜燒10分鐘。
  4. 收汁:將鍋移回旺火上繼續燒3分鐘,直至湯汁變得濃稠。將魚盛入盤中備用。
  5. 勾芡與澆汁:鍋中剩余湯汁加味精、白糖,用水淀粉勾芡后加入熟豬油,攪勻后將汁液澆在魚身上即可。

小貼士

  • 選魚時盡量選擇新鮮的武昌魚,肉質更細嫩。
  • 煎魚時注意火候,避免魚皮粘鍋。
  • 勾芡時水淀粉需逐步加入,避免湯汁過稠或過稀。

總結

干燒武昌魚是一道經典的中式家常菜,以其鮮嫩的魚肉和濃郁的醬汁而深受喜愛。通過簡單的步驟和合理的調味,您可以輕松在家中制作這道美味佳肴。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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